La situation actuelle des restaurants en Haïti en matière d’innocuité et de salubrité n’est guère satisfaisante à cause d’un manque d’informations et de formation sur les risques liés aux aliments contaminés sur la santé des consommateurs. De ce fait, la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est pas évidente.

Dans le but de contribuer à l’information des manipulateurs alimentaires, la Direction du Contrôle de la Qualité et de la Protection du Consommateur du Ministère du Commerce et de l’Industrie présente ce guide d’information et de sensibilisation sur les Bonnes Pratiques en matière de produits alimentaires, qui est un résumé des Règles communément appelées « Les 5 M »